Vintersanking

selv om vinteren er det noen ville vekster å sanke og her har jeg samlet noen av mine favoritter.

OBS om vinteren er det enda viktigere å være trygg på det man sanker da en del planter er ikke så lett å identifisere lenger. Planter som kvann som har en del giftige dobbeltgjengere, sanker jeg bare når jeg hadde observert den individuelle planten gjennom hele sesongen og er 100% sikker på at det er den rette. Ikke bare ved vintersanking er det også lurt å lese om mulige kryssreaksjoner, risiker osv. (f.e. kan folk som reagerer på selleri også reagere på andre planter fra samme familien eller gravide bør styre unna einer). Det er ingen grunn til panikk, mange av våre vanlige matvarer kan også forårsake allergier eller inneholder til og med små mengder gift som f.e. mandler(blåsyre). På rolv.no finner du mye nyttig informasjon om hvordan plantene virker og når du skulle styre unna dem. God sanketur!

GJØKSYRE oxalis acetosella

Jeg elsker den! De fine hjerteformede bladene er en av de første som kan høstes på våren og holder ut langt ut på sesongen. Jeg synes den smaker som grønne epler og det kommer fra oxalsyren som også finnes i rabarbra. Noen ganger finner jeg dem under snøen og gleder meg over den gode og forfriskende smaksbiten.

EINER juniperus communis

Einer er jeg like glad i som geitene. Jeg synes at det er en fantastisk krydder i alle slags gryteretter og supper m.m. Jeg bruker hovedsakelig bærene til matlaging. Man finner ofte både modne og umodne bær(som egentlig er kongler) på samme busken da de trenger to sesonger til å modne. Det er de modne svartblåe som jeg vil ha til krydring. Jeg knuser de rett før jeg skal bruke dem og fordi at jeg synes at det er en ubehagelig strekt smak når jeg biter på dem så henger jeg dem i en tesil(ofte sammen med laurbærblad) oppi gryten.

GRAN picea abies

Visste du at du kan spise juletreet? (det er ikke å anbefale hvis du ikke kan si med sikkerhet at den ikke har blitt sprøytet). Nå da jeg har geiter er det nok de som kommer til å spise juletreet når den har gjort jobben sin. Og det blir så god luft i fjøset når de kaster seg over den som firebente pirajaer. Jeg nøyer meg med å plukke med meg en kvist her og der og bruker nålene hovedsakelig til ovnsbakte rotgrønnsaker akkurat som rosmarin. Men også tørket og malt til pulver blir de til et godt og allsidig krydder.

SISSELROT polypodium vulgare

Den er innmari søt! Jeg ser på den som en erstatning for lakrisrot. Hittil har jeg bare brukt den i te som søtningsmiddel eller som medisin men jeg har lyst til å prøve den også i forskjellige retter.

KVANN angelica archangelica

Denne planten er hovedsakelig på denne lista fordi at jeg ofte ikke rekker å sanke frøene midt i alt som skjer på sommeren og høsten i hagen min. Jeg har en plass der jeg går tur flere ganger i løpet av en sesong og kan trygt identifisere planten. Det er ikke mange frø som sitter igjen på skjermen nå men det er nok til å drysse på litt her og der og så er jo skjermene med frost og snø på så vakre at jeg liker å besøke kvannplantene gjennom hele vinteren uansett.

Pleier du å gå på vintersanking? Er det noen vekster som du savner på lista eller har du spørsmål så skriv gjerne en kommentar.

Happy Goating & vintersanking